DESKJABAR – Resep kali ini adalah resep yang lain dari lain yang meski sudah pernah ada namun berbeda.
Resep ini adalah Membuat Sambal Wader. Seperti asing, namun jika sudah mencobanya anda akan ketagihan untuk mengulangnya.
Sebelum kita praktik cara membuat Sambal Wader seperti resep kita kali ini ada baiknya kita mengenal dulu bahan utama dari sambal ini yaitu ikan Wader.
Ikan wader adalah sejenis ikan dengan ukuran tubuh bertubuh kecil dari suku Cyprinidae yang banyak ditemukan di perairan Indonesia. Suku Cyprinidae sendiri adalah keluarga ikan yang sama dengan ikan mas, ikan karper atau ikan mas hias.
Ikan jenis ini juga memiliki banyak nama sepert ikan beunteur (Sunda), wader cakul (Jawa) ikan sepadak (Bengkulu) atau ikan puyan (Banjar).
Ciri khasnya yaitu empat sungut pendek yang terdapat di ujung moncongnya. Selain itu, ciri yang mudah dikenali adalah dua buah bintik hitam yang terletak pada pangkal sirip dorsal dan tengah batang ekor (peduncle).
Cara mengolahnya pun cukup mudah dengan cara digoreng atau dipepes. Sebelumnya, ikan segar dibersihkan dengan cara membuang isi perutnya lalu dibilas air bersih. Supaya lebih awet, ikan biasanya digoreng menggunakan campuran tepung sehingga rasanya semakin renyah dengan bentuk yang tetap utuh.
Nah sekarang kita kupas cara membuat Sambal Wader.
Bahan yang diperlukan adalah ikan Wader goreng:
500 gr wader, buang isi perutnya
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Tips Makan Resep Sambal Oncom Campur Semur Jengkol, Agar Tidak Mulas dan Kembung
Bumbu marinasi wader:
2 siung bawang putih, diuleg
1 sdt ketumbar
1 sdm jeruk nipis
1/2 sdt garam
Bahan sambal:
5 cabe merah besar
60 cabe rawit merah
2 buah tomat
3 siung bawang merah
2 -3 sdt terasi (sudah digoreng/ dibakar)
4-5 buah jeruk limau
2 -3 sdt gula jawa sisir
garam secukupnya
Baca Juga: Wisata Alam dan Sejarah Yang Menarik dikunjungi, Instagramable di Kuningan, Ada Curug dan Gedung Bersejarah
Cara membuat:
1. Lumuri ikan Wader dengan bumbu marinasi, diamkan 2-3 jam di kulkas.
2. Goreng ikan Wader secara deep fried dalam api sedang sampai coklat keemasan dan krispi, tiriskan.
3. Uleg semua bahan sambal (kecuali jeruk limau) sampai halus. Setelah halus, tambahkan perasan air jeruk limau. Cicipi dan koreksi rasa.
4. Masukkan wader goreng ke dalam sambal, aduk-aduk, siap disajikan.Resep Untuk 3-5 porsi.
Mudah bukan, bagi yang di sekitar rumahnya gampang mencari ikan wader, hayo kita coba resep ini. ***