Network
DESKJABAR - Selama Hari Raya Idul Adha 2022 dan tiga hari setelahnya, kita bakal sering memasak daging kurban yang kebanyakan berupa daging kambing.
Namun, jika masakan daging kambing atau sate kambing berbau prengus atau agak liat, kemungkinan besar Anda salah mengolahnya.
Bau prengus olahan daging kambing dan teksturnya yang alot memang cukup ampuh memadamkan selera.
Nah, agar masakan daging kambing atau sate kambing tidak berbau prengus dan memiliki tekstur yang empuk, jangan cuci daging kambing dengan air.
Demikian antara lain tips dari Executive Sous Chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, pada acara "A Week in Batavia" seperti dilansir Antara, Sabtu, 9 Juli 2022.
"Kalau daging kambing kotor setelah dipotong, cukup diseka, jangan dicuci dengan air," ujar Chef Eric.
Chef Eric menjelaskan bahwa mencuci daging kambing dengan air dapat membuat olahan daging kambing berbau prengus.
Baca Juga: REKOMENDASI Olahan Daging Kurban, Resep Tengkleng Kambing Rica ala Pak Manto Solo Pedasnya Mantap
Membuat daging kambing empuk
Agar tekstur daging kambing menjadi empuk, Chef Eric menyarankan untuk memakai salah satu dari tiga bahan berikut ini:
- nanas parut
- soda kue
- yoghurt
Ketiga bahan tersebut sanggup melunakkan daging kambing yang alot sekalipun.
Meski demikian, jangan menggunakan bahan-bahan tersebut secara berlebihan.
Tips nanas parut
Menurut Chef Eric, nanas parut selain dapat melunakkan daging kambing sekaligus membuat daging kambing menjadi lebih manis.
Berikut ini tipsnya:
- Kupas nanas dan potong sebesar dua ruas ibu jari.
- Haluskan dengan blender sebentar.
- Campurkan secara merata dengan sekitar 1 kg daging kambing.
Baca Juga: Update Kode Redeem FF 7 Juli 2022; Kolaborasi FF x Justin Bieber, Profil dan Skill J Biebs
Tips soda kue
Jika Anda hendak membuat sate kambing tetapi tidak suka nanas, gunakan soda kue. Caranya sebagai berikut:
- Takar setengah sendok makan soda kue dan aduk dengan sebutir telur.
- Campurkan bahan soda kue bercampur telur tersebut dengan sekitar 2 kg daging kambing.
Demikian antara lain tips dari Chef Eric, cara mengolah daging kambing selama Hari Raya Idul Adha 2022 agar tidak berbau prengus dan empuk. Penting diingat, jangan mencuci daging kambing dengan air.***
