DESKJABAR - Siapa sih yang tidak kenal dengan nasi liwet. Pastinya, seluruh masyarakat di Indonesia kenal dengan makanan khas Nusantara yang satu ini.
Nasi liwet lumrahnya dimasak dengan menggunakan panci kastrol. Ini adalah makanan khas Sunda, asal Jawa Barat.
Bukan dengan kompor, tapi dengan tungku hawu berbahan bakar kayu.
Dimasak di alam liar sambil menikmati pemandangan, di pinggir sawah nan membentang luas dan juga di pinggir sungai.
Semasa kecil, apalagi yang pernah tinggal di kampung, pernah engga kalian berkata sambil mengajak kepada teman-teman ; 'liliweutan yuk' atau mereka bilang "ngaliwet yuk".
Mereka berjalan setapak demi setapak menyusuri lembah menuju hamparan sawah.
Berbekal panci kastrol, katel kecil, coet, mutu, spatula besi. Itulah alat memasak yang digunakan.
Bahan - bahan untuk nasi liwet antara lain ;
1. Beras sesuai jumlah orangnya
2. Garam
3. Cabe
4. Tomat
5. Bawang merah
6. Ikan asin, ikan peda atau ayam
7. Minyak goreng
8. Pete atau jengkol
9. Mentimun
Siapkan tungku, biasanya kalau di sungai itu suka ada bebatuan. Kemudian kayu bakar juga telah tersedia disana.
Cari area tungku yang letaknya di bawah pepohonan dan pinggir sungai, maksudnya biar kita bisa berteduh. Bisa juga di saung.
Sambil mendengarkan gemercik aliran air sungai yang mengalir, kita juga bisa melihat hamparan sawah yang begitu luas.
Cuci beras dengan menggunakan air putih bersih. Kita bisa cari sumber air bersih di pesawahan.
Nah, nyalakan api. Kemudian beras yang telah dicuci tadi jangan memakai air biasa pada saat memasaknya, akan tetapi menggunakan air kelapa muda.
Baca Juga: 5 Fakta Lagu Bohemian Rhapsody dari Queen, Lirik Bismillah hingga Galileo
Kelapa mudanya kita bisa memanjat di sekitaran sawah tersebut. Tapi, jangan pohon kelapa punya orang lain ya. Hihihihiiii........
Campurkan beras tersebut dengan air kelapa, lalu kemudian masak dan tunggu sampai matang.
Setelah matang, tumis tipis cabe, bawang merah dan tomat, jika suka pake terasi juga boleh. Angkat tumisan bahan sambal tersebut, lalu pindahkan ke coet, lalu diulek.
Nah, untuk ikan atau ayam kemudian digoreng. Hampir matang nih. Xixixiii.... Jika matang, langsung angkat dan tiriskan. Jika ada tambahkan tahu dan tempe.
Persiapan makan, kita nyari daun pisang untuk alas makan. Pindahkan nasi liwet ke daun pisang tersebut dan ratakan.
Pindahkan lauknya, ayam atau ikan asin atau peda. Biasanya kalau acara ngaliwet kayak begini enaknya ditemani ikan asin atau peda.
Tambahkan sambal dan kupas lalaban, baik mentimun atau pete. Nasi liwet kelapa muda siap disantap rame-rame.***