DESKJABAR – Kue Sarimuka merupakan salah satu cemilan khas Banjarmasin yang sering dijumpai pada saat bulan Ramadhan tiba.
Kue Sarimuka adalah jajanan pasar dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan berupa kue basah yang terdiri dari dua lapisan.
Pada umumnya, kue Sarimuka ini sangat laris pada saat bulan Ramadhan tiba yang memiliki dua lapisan yaitu lapisan atas yang terbuat dari gula merah dan lapisan bawah terbuat dari beras ketan.
Namun seiring berjalannya waktu, agar kue Sarimuka ini terlihat lebih beragam warnanya dan menarik maka camilan yang satu ini sudah banyak dibuat dengan macam-macam pewarna makanan salah satunya adalah dengan pewarna atau jus pandan.
Baca Juga: Jembatan Ciloseh Terpanjang di Tasikmalaya Terkoneksi ke Tol Getaci: Jadi Magnet Baru Foto Selfie
Baca Juga: Uu Ruzhanul Ulum Kepedean Sebut Ridwan Kamil Merestui Jadi Cagub Jabar 2024: Padahal...
Resep Membuat Camilan Kue Sarimuka Pandan Khas Banjarmasin
Dilansir dari kanal YouTube DAPUR YASNA YASNI yang tayang pada tanggal 8 April 2022, berikut ini resep membuat kue Sarimuka dengan lapisan bawah pandan hijau yang sangat praktis membuatnya sehingga tidak perlu jauh-jauh ke Banjarmasin untuk menikmatinya.
BAHAN LAPISAN PANDAN:
525 ml Santan panas
300 gr Gula pasir
300 ml jus pandan
2 Butir Telur ukuran Besar
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt Garam
75 - 85 gr Tepung terigu
75 - 85 gr Tepung Beras
Baca Juga: Tol Getaci Gedebage-Tasikmalaya Jadi Prioritas, BUMN Karya Diperbolehkan Ikut Lelang Ulang
BAHAN LAPISAN GULA MERAH
565 ml Santan panas
230 gr Gula merah sisir halus
4 Butir Telur uk.Besar
2 Sdm Tepung terigu
3-4 Sdm Tepung beras
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
Siapkan 1 ½ liter santan masak hingga mendidih, aduk diawal saja lalu biarkan agar teksturnya bergumpal agar bagian kue nya berlemak, sisihkan.
Selanjutnya kocok 2 butir telur dan 300 gr gula pasir, lalu masukkan ½ sdt garam dan ¼ sdt vanili bubuk, 85 gr tepung terigu, 85 gr tepung beras, 525 ml santan panas,terakhir masukkan 300 ml jus pandan atau sesuai selera dan kocok hingga rata.
Siapkan loyang bulat, olesi minyak dan lapisi dengan plastic lalu panaskan sebentar saja kemudian masukkan adonan lapisan hijau sambil disaring agar tidak menyisakan gumpalan-gumpalan lalu masak hingga matang.
Baca Juga: Laga Big Match PLN Mobile Proliga 2023 Hari Ini Live di MOJI, Jakarta LaVani vs Bhayangkara Presisi
Sambil menunggu matang, siapkan bahan-bahan untuk membuat lapisan gula merah.
Kocok 4 butir telur, 230 gr gula merah yang sudah disisir halus, sedikit santan panas, ½ sdt garam, ¼ sdt vanili, kemudian masukkan sisa santan panasnya sambil diaduk.
Cek lapisan hijaunya, jika sudah matang maka masukkan adonan lapisan gula merah perlahan-lahan agar tidak menghancurkan lapisan hijaunya, masak hingga 10 menit.
Jika sudah set maka bisa ditambahkan sisa santan kental diatasnya agar kue terlihat berlemak lalu masak kembali 30-40 menit.
Letakkan loyang diatas alas untuk menghilangkan uap panasnya, pindahkan kue ke atas piring, potong-potong dan nikmati bersama teh hangat.***