Network
DESKJABAR- Saat ini roti sudah jadi makanan alternatif setelah nasi. Setiap hari ada saja orang yang mengkonsumsi roti, baik itu untuk sarapan maupun hanya sekedar sebagai cemilan
Roti yang baik terlihat dari teksturnya yang halus dan empuk. Permukaan roti harus coklat, dengan begitu supaya aromanya keluar.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar mendapatkan hasil roti yang baik tersebut. Bunda harus paham fungsi dari semua jenis bahan.
Baca Juga: Jadwal dan Prediksi Skor Semifinal Piala AFF 2022 Hari Ini: Indonesia Vs Vietnam di Stadion GBK
Bahan Dasar Roti
Tepung Terigu
Dalam membuat roti, kita harus memakai tepung yang berprotein tinggi, semakin tinggi kadar proteinnya akan membuat tekstur roti menjadi bagus, karena makin banyak kandungan glutennya.
Untuk keempukan roti , kita bisa mencampurkan terigu protein tinggi ini dengan terigu protein sedang.
Campuran jenis terigu ini harus didominasi oleh terigu dengan kadar protein tinggi ya Bun, yaitu 75% dan terigu protein sedangnya 25%.
Ragi
Bahan berikutnya yang penting adalah ragi. Ragi adalah faktor utama pada pengembangan roti. Jadi bahan yang satu ini jangan sampai lupa ya Bun.
Ragi harus dalam kondisi yang baik, ragi yang sudah disimpan lama harus diwaspadai, apalagi disimpan dalam kondisi terbuka, atau ragi yang sudah kadaluarsa.
Ada cara mudah untuk menguji ragi, masih baik atau tidak layak pakai. Campurkan 1 sendok teh ragi kedalam satu gelas air, bila langsung berbuih pertanda ragi masih layak pakai.
Gula
Fungsi gula tidak hanya sebagai pemanis rasa roti, tapi juga sebagai makanan ragi agar ragi bisa bekerja mengembangkan roti dengan maksimal.
Telur
Penambahan atau pemakaian telur untuk membuat roti mengembang dan bertekstur empuk. Putih telur menghasilkan roti yang lebih kenyal.
Jika bunda lebing senang roti yang sedikit kenyal, gunakan telur utuh Tetapi bila suka roti yang empuk, gunakan kuning telur lebih banyak.
Cairan
Cairan untuk roti bisa berupa air atau susu. Umumnya para pembuat roti menggunakan air yang ditambahkan susu bubuk disesuaikan dengan rasa gurih yang diinginkan.
Baca Juga: Wisata Perjalanan Luar Kota, Tips Menghindari Rumah Makan Menu Serba Tidak Ada
Lemak
Lemak dalam membuat roti berupa margarin dan mentega. Bahan ini tidak boleh ditinggalkan karena berfungsi membantu melembutkan tekstur roti dan membuat roti menjadi enak.
Garam
Penggunaan garam, selain berfungsi memberi rasa, juga sebagai pengikat air. Oleh sebab itu garam dimasukan di tahap akhir, supaya adonan tidak kering.
Demikian, semoga menjadi ilmu yang bermanfaat ya Bun. Selamat mencoba.***
