Network
DESKJABAR – Gyoza merupakan dumpling atau pangsit lembut khas Jepang yang dapat diisi dengan daging ayam atau udang yang dicincang halus.
Di Negara asalnya China, gyoza disajikan non halal karena berisi daging babi yang dicincang, namun setelah masuk ke Indonesia inovasi baru membuat gyoza bisa disantap oleh umat Islam karena isiannya bisa diganti dengan daging ayam atau udang yang dihaluskan.
Agar lebih yakin lebih baik membuat sendiri di rumah, Karena cara pembuatannya cukup praktis dengan bahan-bahan yang mudah di dapat.
Berikut ini Deskjabar membagikan resep cara membuat gyoza yang halal dan aman dikonsumsi dengan menggunakan isian daging ayam dan udang yang dihaluskan.
Bahan bahan
- 150 gr Daging Ayam (paha, dada, kulit)
- 50 gr Udang yang sudah dibersihkan, cincang kecil
- 2 siung Bawang Putih
- 1 cm Jahe
- 1 Putih Telur
- 1 sdm Tapioka/Terigu/Maizena
- 1/2 Bawang Bombai, cincang
- 1-2 batang Daun Bawang Kecil
- 2-3 lembar Kol/Sawi putih
- 1/4 sdt Garam (menyesuaikan)
- 1/4 sdt Kaldu Jamur
- 1/4 sdt Lada / Merica bubuk
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Gula Pasir
- 20 lembar kulit gyoza/kulit pangsit rebus yang dicetak bulat diameter 10 cm
Bahan saus cocolan Gyoza
- jahe parut secukupnya
- irisan daun bawang
- cabe bubuk secukupnya
- 2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Cuka
- 1/2 sdt Minyak Wijen
- 1/2 sdm Saus Tiram
Cara membuat :
Langkah pertama adalah siapkan udang dan cincang untuk memberi rasa dan juga tekstur, kemudian siapkan food processor untuk haluskan 150 gr daging ayam yang terdiri dari campuran bagian dada, paha dan kulit ayam.
Tambahkan 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe, 1 putih telur, ¼ sdt garam, ¼ sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk lain sesuai selera, ¼ sdt lada bubuk, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, ½ sdt minyak wijen dan 1 sdt gula pasir.
Jika sudah masuk semua ke dalam chopper, haluskan lalu pindahkan ke dalam wadah dan campurkan dengan udang yang sudah dicincang.
Baca Juga: Heboh Video Prank Penculikan Anak, Terduga Pelaku Akhirnya Minta Maaf
Masukkan juga 2-3 lembar kol/ sawi putih yang sudah diiris tipis, kemudian masukkan 1-2 batang daun bawang yang diiris dan ½ buah bawng Bombay yang dicincang, aduk hingga tercampur rata.
Jika sudah rata dapat ditambahkan 1 sdm tepung tapioka/ terigu/ maizena untuk memberi sedikit tekstur kenyal, lalu aduk kembali hingga rata.
Jika sudah tercampur rata, adonan gyoza siap untuk digunakan.
Siapkan kulit gyoza atau kulit pangsit rebus diameter 10 cm, ambil satu dan olesi pinggiran kulit dengan air untuk kemudian isi dengan adonan ayam udang lalu tutup dan bentuk seperti bentuk kipas dan lakukan hingga kulit dan adonan habis, susun pada nampan yang sudah ditaburi terigu.
Jika sudah jadi gyoza bisa langsung digoreng atau bisa dimasukkan ke dalam freezer untuk jadi frozen food.
Untuk proses memasak gyoza, siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng lalu susun gyoza dalam wajan masak hingga bagian bawahnya garing dan kecoklatan sekitar 3 menit.
Setelah bagian bawah gyoza berwarna kecoklatan dan garing, beri air hingga 1/3 dari tinggi gyoza tersebut lalu tutup dan masak hingga air menyusut.
Setelah air menyusut dan matang, matikan kompor dan sajikan gyoza di atas piring.
Untuk pelengkap agar lebih nikmat, selanjutnya buatlah saus cocolan gyoza nya.
Siapkan wadah mangkuk kecil lalu masukkan 2 sdm kecap asin, ½ sdm saus tiram, sedikit jahe yang diparut, irisan daun bawang secukupnya, ½ sdt cuka makan, cabai bubuk sesuai selera, ½ sdt minyak wijen lalu aduk hingga rata dan siapkan dijadikan cocolan gyoza.***
