Network
DESKJABAR – Aneka resep sambal di Nusantara berkembang antar daerah, apalagi rasanya khas dan enak di mulut, serta disesuaikan rasa masyarakat masing-masing daerah.
Adalah resep sambal Kas Lamongan, Jawa Timur, ada juga buatan Papua, menjadi sensasi rasa yang asyik dinikmati saat makan ramai-ramai.
Ada pun sambal Kas Lamongan biasanya disajikan oleh para tukang pecel lele di tepi jalan, sebagai coelan menu tersebut di Indonesia.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Khas Cirebon, Pakai Daging Sapi, Bikin Gak Rela Bagi-bagi !
Secara umum, resep sambal Kas Lamongan menggunakan bahan-bahan cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih, kemiri, gula merah, terasi udang, tomat buah, penyedap, dan garam.
Nah di Papua, masyarakat setempat juga banyak yang menyukai sambal Kas Lamongan, lalu dibuat di keseharian.
Tampaknya, aneka bahan-bahan yang digunakan membuat sambal Kas Lamongan di Papua pun juga sama. Namun sepertinya ada sedikit perbedaan.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Nasi Jamblang Khas Cirebon dan Cara Membuat
Gambaran tersebut muncul pada YouTube Ap Wakur alle, “Special chili sauce???????? Kas Lamongan Orang Papua Keren waoo mantap Ni.” diunggah 18 Desember 2021.
Disebutkan, membuat sambal Kas Lamongan di Papua cabe-cabenya diiris kemudian langsung diulek.
Kemudian, takaran ricanya alias cabe 15 butir, tomat 15 butir, bawang putih 10 siung, bawang merah 10 siung. Setelah diulek kemudian digoreng.
Baca Juga: Tips Makan Resep Sambal Oncom Campur Semur Jengkol, Agar Tidak Mulas dan Kembung
Mengapa jumlah tomatnya lebih banyak digunakan ditambah kecap, di Papua sepertinya karena selera masyarakat setempat.
Di Papua lebih menyukai rasa lebih manis dibandingkan sambal Kas Lamongan dari asalnya di Jawa Timur.
Nah, sambal Las Lamongan ini disukai masyarakat Papua, dinikmati sebagai coelan paling asyik sambil makan ramai-ramai.
Baca Juga: Resep Sambal Terasi, Benarkah Membuat Saat Malam Hari Mengundang Hantu ?
Namun belum terlihat, apakah sambal Kas Lamongan di Papua pun digunakan untuk coelan makanan goreng ikan lele atau tidak.
Sebagai gambaran perbandingan, resep sambal Kas Lamongan asal Jawa Timur, begini cara membuatnya :
Cabe merah 10 biji (dipotong-potong), cabe rawit 250 gram (dipotong-potong), gula merah ½ bulat, terasi udang secukupnya, bawang merah 10 siung, bawang putih 7 siung, tomat buah 2, garam 1 sendok teh, penyedap 1 sendok teh, dan minyak goreng secukupnya.
Baca Juga: Cobain Yuk Bun, Resep Simpel Sambal Ikan Asin Gabus, Asli Bikin Kalap Makan!
Cara membuatnya, adalah diawali menggoreng terasi udang sebentar saja, kemudian masukan seluruh bahan, yaitu cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat buah, dan kemiri.
Bahan-bahan itu digoreng dengan api sedang, lalu digoreng sampai layu, diaduk-aduk sebentar lalu ditutup sebentar agar cepat matang.
Tutup dibuka lagi, kemudian diaduk lagi agar merata. Setelah matang, matikan api dan dinginkan adonan sambal tersebut.
Baca Juga: Khodam Leluhur Mendampingi Anak, Ini Tandanya, Ustadz Muhammad Faizar Menjelaskan
Setelah dingin, kemudian ditumbuk halus, lalu tambahkan 1 sendok teh garam dan penyedap. Lalu masukan terasi udang yang sudah digoreng, masukan gula merah yang sudah ditumbuk halus.
Gambaran tersebut muncul pada YouTube Nuraaini Soewarto, “RESEP SAMBAL LAMONGAN ENAK DAN TAHAN LAMA ‖ RESEP MENU ENAK,” diunggah 22 Juli 2020.
Setelah ditumbuk lebih halus, kemudian digoreng kembali agar benar-benar matang dan awet.
Setelah cukup, angkat lagi lalu siap disajikan. ***
