Network
DESKJABAR – Menu sambal goreng khas Cirebon bukan hanya khas masakan nasi jamblang, namun sebenarnya ada juga untuk lauk menggunakan daging sapi.
Nah, resep sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi, rasanya bikin lahap makan dan nambah terus, merupakan salah satu masakan khas Jawa Barat.
Orang yang makan sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi, bisa-bisa tidak terasa menunya sepiring menjadi habis oleh sendirian, gak rela bagi-bagi gituh...
Baca Juga: Resep Sambal Terasi, Benarkah Membuat Saat Malam Hari Mengundang Hantu ?
Dari tampilan, sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi, untuk sajian cabenya, tetaplah khas mirip untuk nasi jamblang.
Namun, sambal goreng khas Cirebon ini diberi daging sapi, sehingga menjadi suguhan lezat sangat mengundang selera.
Dirangkum DeskJabar dari beberapa sumber, bahwa secara umum bahan-bahannya adalah cabe merah (bahan terbaik adalah cabe TW), daging sapi, daun jeruk, air kaldu sapi, kecap, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, lengkuas, daun jeruk, dan sereh.
Baca Juga: Tips Makan Resep Sambal Oncom Campur Semur Jengkol, Agar Tidak Mulas dan Kembung
Soal kecap, kalau ingin sama persis pakailah khas Cirebon. Tetapi jika yang ada hanya pakai kecap umum, juga tetap enak tentunya sesuai selera.
Ada juga resep sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi yang dibuat ala Chef Bob Hasan, yang diunggah pada YouTube sobat masak channel, pada 25 Juli 2021.
Chef Bob Hasan menyebutkan, bahan-bahan membuat sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi, adalah :
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Nasi Jamblang Khas Cirebon dan Cara Membuat
Daging sapi 400 gram, cabe merah 250 gram, daun jeruk 3 lembar, lengkuas 3 selace, sereh atau disebut pula serai 2 batang, air kaldu sapi (sisa rebusan daging), kecap, garam, gula pasir, vetsin atau micin (ini tergantung selera mau pakai atau tidak), dan minyak goreng.
Juga membuat bumbu halus : dengan bahan cabe merah (tampak menggunakan cabe tanjung), bahan bawang merah 10 siung, bawang putih 5 siung, dan kemiri 4 biji.
Disebutkan, cara memasak resep sambal goreng khas Cirebon pakai daging sapi adalah :
Cabe merah dibuang bijinya lalu diiris-iris, daging hasil direbus dipotong-potong sesuai selera (bisa pula berbentuk dadu), cabe merah TW hasil diiris-iris kemudian ditumis sampai matang kemudian disisihkan.
Baca Juga: Mumpung Masih Pagi Bunda, Coba Resep Membuat Ayam Rica-Rica Sangat Cocok Dimakan di Segala Waktu
Kemudian bumbu halus ditumis, lalu masukan daun salam, serta lengkuas dan sereh, lalu aduk sampai matang dan wangi. Masukan air kaldu sapi ke dalam bumbu halus yang sudah tumis sudah matang dan wangi itu sehingga menjadi kuah.
Berikutnya, dagingnya dimasukan ke dalam kuah bumbu halus tersebut. Ketika sudah tampak “belekbek..belekbek”, kemudian masukan penyedap rasa, vetsin, gula pasir, garam, dan kecap manis sesuai selera, kemudian diaduk.
Kemudian, masukan irisan cabe hasil ditumis itu berikut minyak-minyaknya. Lalu diamkan sampai airnya menyusut, lalu diuplek-uplek, dan akhirnya cek rasanya, kemudian siap dimakan ! ***
