Network
DESKJABAR – Sambal goreng kentang seakan menjadi lauk favorit yang wajib tersedia di meja makan saat lebaran tiba.
Sambal goreng kentang semakin nikmat jika dilengkapi dengan ati ampela dan juga potongan petai.
Berikut ini resep cara membuat sambal goreng kentang ati ampela yang pedas dan nikmat yang dapat disajikan bersama opor ayam atau dengan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Overnight Oats Mango, Sarapan Sehat Kekinian Tanpa harus Dimasak, Rasanya Yahut Banget
Bahan – bahan :
- 7 buah ati ampela
- Air secukupnya untuk merebus ati ampela
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 500 gr kentang, cuci bersih dan potong dadu
- Minyak goreng untuk menggoreng kentang
Baca Juga: Resep Masakan Sehari hari Persiapan untuk Satu Minggu, Resep Opor Ayam Kuning Istimewa dan Sensibel
Bahan bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit (opsional)
- 20 buah cabai merah keriting/ cabai merah besar
- 3 butir kemiri, sangrai
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu tambahan :
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ¼ sdt merica bubuk
- 200 ml santan kental
- 2 sdm air asam jawa (opsional)
- 50 gr gula jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- Petai secukupnya sesuai selera
Baca Juga: RESEP dan Cara Memasak Tumis Pakcoy Ayam Cincang, Sayur Kesukaan Penyanyi Cantik Raisa
Cara membuat :
Pertama adalah cuci bersih ati ampela potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air, tambahkan potongan lengkuas dan dua lembar daun salam lalu rebus dengan tujuan menghilangkan buih yang mengapung saat direbus.
Setelah itu potong dadu kentang, tuangkan dan panaskan minyak dalam penggorengan lalu goreng kentang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
Setelah menggoreng kentang, lalu goreng ati ampela yang sudah direbus tadi hingga warna kecoklatan, angkat, tiriskan.
Berikutnya adalah siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri yang sudah disangrai, minyak bekas menggoreng ati lalu dihaluskan.
Setelah itu, siapkan pan dan panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
Masukkan lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan, satu batang serai, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk lalu aduk hingga aromanya keluar lalu tambahkan ¼ sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk, 200 ml santan yang cukup kental, 2 sdm air asam jawa, 50 gr gula jawa, lalu aduk-aduk hingga semua merata dan matang.
Setelah bumbu matang, masukkan ati ampela, aduk kembali dan masukkan kentang serta potongan petai lalu aduk kembali hingga matang.
Sajikan sambal goreng kentang ati ampela diatas piring bersama nasi hangat.***
