Sejarah Asinan Bogor Gedung Dalam, Inilah Resep dan Cara Membuatnya

DESKJABAR – Asinan Bogor memilki cita rasa yang enak, segar, manis asam dan pedas yang menggugah selera.

Salah satu kuliner tradisional yang sudah terkenal akan citarasanya dinusantara bahkan international, pasalnya para wisatawan asing yang melancong ke Bogor, tidak luput mencicipi khas asinan Bogor.

Asinan Bogor merupakan kuliner tradisional berasal dari kota hujan Bogor, terbuat dari buah-buahan segar atau sayur-sayuran dipadukan dengan racikan bumbu cuka asam, gula dan cabai, yang menyegarkan.

Baca Juga: Kisah Misterius Rambut yang Terus Tumbuh dari Boneka Okiku, Dijuluki Boneka Hantu dari Hokkaido Jepang

Kuliner asinan Bogor termasuk makanan yang diawetkan menggunakan bahan alami, tidak mengandung bahan berbahaya bagi kesehatan tubuh, yaitu dengan menggunakan garam dan cuka.

Asinan Bogor berbeda dengan asinan-asinan dari daerah lain, memilki ciri khas tersendiri terbuat dari buah-buahan segar atau sayur-sayuran dipadukan dengan racikan bumbu cuka asam, gula dan cabai, ditaburi toping kacang tanah yang telah digoreng.

Jika anda berkunjung ke Bogor, tidak ada salahnya untuk mencoba kuliner Nusantara asal Bogor ini.

Tempat penjualan asinan Bogor yang paling populer yaitu di Toko asinan Gedung Dalam, berlokasi di Jl. Siliwangi No. 27 C Kota Bogor Jawa Barat.

Baca Juga: Dikabarkan Kabur Usai Kecelakaan Tol Cipularang, Pengemudi Bus Laju Prima Kini Diamankan Polisi

Pengunjung kebanyakan yang datang dari Bogor-Jakarta-Bandung dan sekitarnya, saat week end maupun libur nasional.

Saking banyaknya pengunjung Toko Asinan Gedung Dalam membuka Cabang di Jl. Raya Pajajaran No 1 Komplek Ruko V Poin,Bogor.

Rasa khas asinan Bogor ini asam, manis dan pedas, ditambah toping kacang tanah yang telah digoreng, akan lebih nikmat bila dipadukan dengan tahu-tempe goreng serta kerupuk dalam menyantapnya.

Dilansir Deskjabar dari beberapa sumber, sejarah asinan Bogor tidak terlepas dari pengaruh budaya Cina di Indonesia.

Baca Juga: KASUS JALANCAGAK SUBANG Menguji Profesionalitas Polda Jabar, Ada Kasus Noven di Bogor, BELUM TERUNGKAP!

Kuliner asinan Bogor erat kaitannya dengan pembangunan sebuah gedung, pada masa itu seorang kapiten dari Cina yang bernama Tan Goan Piauw membangun sebuah gedung penampungan bagi rakyat Cina yang datang ke Bogor.

Gedung ini diberi nama “gedung dalam” dan menjadi pusat kegiatan kebudayaan warga cina di Bogor.

Pada era 70-an, kuliner asinan yang terbuat dari buah-buahan yang diawetkan dengan garam ini mulai diperkenalkan di gedung ini, hingga akhirnya asinan Bogor yang terkenal yaitu asinan gedung dalam.

Membuat kuliner tradisonal ini sangat mudah untuk dibuat, karena bahan-bahannya yang mudah didapat, dan cara memasaknya pun sangat sederhana.

Baca Juga: Akhirnya! Rachmat Irianto Berlatih dengan Persib di Bandung, Selalu Ingat Pesan Sang Ayah, Legenda Persebaya

Berikut adalah cara membuat asinan Bogor dari bahan dasar buah dan bahan dasar sayur-sayuran sebagai berikut;

Cara membuat Asinan Bogor dari Buah

Bahan-bahan yang dibutuhkan iyalah :

- 1 buah bengkoang (dipotong-potong kecil)

- ½ buah nanas kupas (buang matanya) dan iris tipis-tipis

- 1 buah Kedondong, kupas lalu iris-iris

- 2 buah salak, buang bijinya lalu potong-potong

- 1 buah manga, kupas kulitnya, lalu potong-potong

- 8 buah jambu air, cuci bersih lalu potong-potong

- 5 buah cabai merah, buang bijinya

- 1 bungkus cabai kering tabor

- 7 sendok makan gula pasir

- ½ sendok makan garam dapur

- 1 buah jeruk nipis

- 500 ml air

- Kacang goreng tanah secukupnya

Baca Juga: Malaysia Open 2022, Jadwal dan Daftar Wakil Indonesia, Beberapa Nama Mundur karena Cedera, Nasib The Minions

Cara membuatnya sebagai berikut:

- Haluskan cabai merah hingga halus, lalu sisihkan

- Rebus air, gula pasir dan garam hingga larut, tambahkan cabai kering tabor

- Masak hingga mendidih, jika sudah angkat, saring lalu dinginkan

- Masukan buah yang sudah dipotong-potong kedalam sebuah mangkuk

- Peras jeruk nipis diatas potongan buah-buahan yang telah dipotong-potong lalu aduk hingga merata

- Siram potongan buah dengan kuah cabai yang telah didinginkan,lalu aduk kembali hingga rata, taburkan diatasnya kacang yang telah digoreng sebelumnya.

- Simpan asinan di dalam lemari pendingin, lalu sajikan dalam kondisi dingin yang segar

Baca Juga: 4 Rekomendasi Wisata di Majalengka yang Instagramable, Keren dan Paling Hits, Salah Satunya Situ Cipanten

Cara membuat Asinan Bogor dari Sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut;

- 1 buah wortel, lalu diserut

- 1 buah ketimun, lalu iris tipis

- 1/4 kol, iris tipis

- 2 buah tahu putih, lalu dikukus patong dadu

- 1 sendok makan kacang goreng

- Tauge segenggam

- 750 ml air

- ½ buah gula merah bulat

- 7 buah cabai merah

- 3 sendok makan cuka

- Gula pasir secukupnya

- Garam secukupnya

- Terasi secukupnya

- Cuka makan

- Kacang Goreng secukupnya

- Kerupuk goreng

Cara membuatnya sebagai berikut:

- Haluskan cabai merah, terasi dan garam hingga halus, lalu sisihkan.

- Rebus air, tambahkan gula merah yang sudah diiris.

- Masukan bumbu yang telah dihaluskan kedalam air gula merah.

- Masukan cuka aduk hingga rata, masukan tahu putih lalu diamkan hingga uap panas dari kuah hilang.

- Masukan sayu-sayuran kedalam wadah/mangkuk lalu siram dengan air bumbu yang sudah dibuat sebelumnya.

- Diamkan asinan selama 1 jam di dalam lemari pendingin, lalu sajikan dalam keadaan dingin, taburi kacang yang telah digoreng dan kerupuk secukupnya.

Anda tetarik ingin membuat asinan Bogor, ikuti resep dan cara membuatnya seperti tertulis diatas.***