DESKJABAR – Pangandaran, selain merupakan salah satu tempat tujuan wisata paling favorit di Jawa Barat ternyata memiliki makanan khas tradisional yang membuat pengunjung ketagihan. Yaitu Pindang Gunung.
Yuyum (48) pemilik salahsatu penginapan di Pantai Barat Pangandaran mengatakan dirinya selalu menyajikan masakan pindang gunung bila ada pesanan dari tamu yang menginap di tempatnya.
Menurutnya kuliner khas Pangandaran Pindang Gunung itu yang bagus dari ikan kakap merah, tapi ikan yang lain juga bisa tergantung mengolahnya. Setelah memilih ikan dengan bobot sekitar 500 gram lalu di olah dengan aneka bumbu khusus.
Baca Juga: Kebijakan Impor Beras Kontraproduktif dengan Program Food Estate Presiden Joko Widodo
Baca Juga: Budidaya Udang, Pola Intensifikasi Sukses Meningkatkan Produktivitas dan Penghasilan
Baca Juga: HUMOR SUEB: Warung Tegal
"Ciri khas Pindang Gunung Pangandaran itu adalah dengan memberinya honje atau kecombrang dan daun kedondong sebagai penyedap," tutur Yuyum, Senin 22 Maret 2021.
Cara memasak pindang gunung harus disediakan dulu bahan-bahannya antara lain: bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, jahe, kemiri sangrai, merica bubuk, cabe merah besar, lombok rawit, laos, daun salam, serai, honje, daun bawang, tomat, minyak goreng dan garam
"Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis dan biarkan beberapa menit, lalu di cuci kembali dengan air bersih dan mengalir," katanya.
Cara memasaknya:
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun bawang, dan daun kedondong
- Rebus 500 ml air dengan api sedang
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga beraroma harum
- Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu yang telah digongsi ke dalam air mendidih
- Kemudian masukkan ikan, daun salam, daun, kedondong, dan daun bawang
- Tes rasa, bila ikan sudah mulai matang lalu matikan kompor dan angkat.
"Rata-rata banyak wisatawan saat makan pindang gunung khas Pangandaran enaknya dengan nasi hangat," tambahnya.***