Network
DESKJABAR – Anda gemar mengkonsumsi ikan, baik ikan laut maupun tawar ? Jika ya, Anda harus tahu, bahwa jeroan ikan itu banyak mengandung protein dan lemak tak jenuh.
Makanya, jika mengkonsumsi ikan, jangan hanya dagingnya saja. Tapi, jeroannya juga layak dikonsumsi.
"Khusus untuk jeroan ikan, jikalau kita melihat komposisi kimianya, jeroan banyak mengandung protein dan juga lemak tak jenuh," kata Pakar perikanan dari Departemen Teknologi Hasil Perairan (THP) Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor (FPIK-IPB) Dr Roni Nugraha, M.Sc. kepada Antara di Kampus IPB Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Senin 23 November 2020.
Baca Juga: Dikabarkan Sakit, Habib Rizieq Shihab Akan Jalani Tes Usap Covid-19 Mandiri
Ia mengemukakan, bahwa lemak tak jenuh, terutama omega 3 dan omega 9, bermanfaat untuk mencegah inflamasi dalam tubuh.
"Omega-3 misalnya, dapat mencegah penyakit kardiovaskuler dan kalau dikonsumsi oleh bayi atau anak-anak dapat meningkatkan kecerdasan otak," kata doktor lulusan Universitas James Cook Australia itu.
Untuk Omega-9, kata dia, dapat menghambat pembentukan Low-density lipoprotein (LDL) atau "kolesterol jahat", penyebab pembentukan plak pada pembuluh darah kapiler.
Baca Juga: Andrea Dovizioso Cuti dari MotoGP, Sampaikan Salam Perpisahan Kepada Ducati
Dia menjelaskan, industri perikanan menghasilkan banyak sekali dengan apa yang disebutnya "by-products", antara lain tulang, jeroan, sisik, kepala dan bagian-bagian lain yang bukan merupakan produk utama, termasuk telur ikan.
Kata by-product, kata dia, sebenarnya bersifat relatif, tergantung jenis industrinya.
