Network
DESKJABAR - Penggunaan cold storage atau gudang beku atau pendingin merupakan solusi yang tepat untuk menjaga pasokan, sekaligus mengatasi fluktuasi harga cabai.
"Ketersediaannya yang fluktuatif serta tidak realistisnya impor cabai segar, untuk menjaga kestabilan harga menjadikan penggunaan cold storage solusi untuk mengatasi permasalahan ini," kata Peneliti Center for Indonesian Policy Studies (CIPS) Arumdriya Murwani, dalam siaran pers di Jakarta, Rabu, 5 Mei 2021.
Menurut dia, harga cabai rawit berfluktuasi mengikuti masa panen, biasanya enam kali dalam setahun.
Baca Juga: Liga Champions 2021, Mauricio Pochettino Menolak Absennya Kylian Mbappe Jadi Kunci Kekalahan PSG
Selain itu, harga tinggi umumnya terjadi pada jeda antara masa tanam yaitu di bulan November-Februari. Namun, harga cabai rawit juga sering anjlok di kala terjadi surplus pasokan pada masa panen raya.
Arum memaparkan, diperlukan pendekatan yang menyeluruh atas tata kelola pangan di Indonesia, salah satunya dengan mempertimbangkan preferensi masyarakat Indonesia pada cabai rawit segar.
Selain sifat cabai yang rentan mengalami pembusukan, kerangka impor pangan di Indonesia yang berbelit-belit juga menambah risiko keluarnya kebijakan impor yang tidak mampu menjawab kebutuhan pasar yang dinamis di Tanah Air.
Baca Juga: Delapan Singa Penghuni Kebun Binatang di India Positif Covid-19
Ia berpendapat, bahwa dengan sistem penyimpanan yang modern dan infrastruktur rantai dingin yang memadai, masa simpan cabai rawit dapat diperpanjang dan dengan demikian dapat membantu menstabilkan harga di pasaran.
"Sayangnya, kapasitas sistem penyimpanan dan lemari pendingin di Indonesia belum memadai untuk menjawab kebutuhan pasar, sehingga mengakibatkan tingginya tingkat limbah pangan, sekaligus berkontribusi kepada fluktuasi harga pangan di masyarakat," paparnya, seperti dikutip dari Antara.
