Network
DESKJABAR – Rawon adalah salah satu hidangan kuliner gurih khas dari Jawa Timur.
Rawon sendiri terdiri dari daging yang diberi kuah hitam dilengkapi dengan campuran bumbu yang khas menggunakan kluwek.
Berikut ini DeskJabar.com membagikan resep membuat Rawon dengan menggunakan daging sapi bagian sengkel.
Baca Juga: Pesona Wisata Kabupaten Solok Padang Sumatera Barat dan Indahnya Sunrise di Gunung Talang 2.597 Mdpl
Bahan – bahan :
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
Baca Juga: Tabung Gas Mendesis dan Mengeluarkan Bau, Inilah Cara Mengatasinya yang Mudah dan Aman
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya
Bahan pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Baca Juga: Inilah Cara Melihat Khodam Pendamping Diri Sendiri, Gampang Sekali dan Tanpa Ritual
Jeruk nipis
Kecambah
Cara membuat :
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, keluak,kunyit, kemiri yang sudah disangrai dan minyak goreng dan bisa ditambahkan sedikit.
Siapkan wajan lalu tumis bumbu halus tanpa menggunakan minyak goreng karena saat menghaluskan bumbu sudah menggunakan minyak goreng.
Tumis bumbu halus dengan api sedang sambil diaduk agar dapat matang secara merata dan tidak gosong.
Baca Juga: Sesar Lembang, Ancaman untuk Masyarakat Bandung dan Sekitarnya, Harus Waspada!
Jika minyak dalam tumisan sudah keluar, geprek serai lalu potong bmenjadi 3 dan masukkan ke dalam tumisan bersama dengan daun jeruk dan daun salam lalu masak kembali hingga aromanya keluar lalu masukkan air secukupnya saja agar rawon tidak menjadi encer.
Setelah itu siapkan presto untuk daging sengkel agar menjadi lebih cepat lembut dan jika air yang dimasukkan ke dalam tumis sudah panas, dapat dipindahkan ke dalam peresto lalu masukkan daging sengkelnya, tomat utuh, daun potong yang dipotong-potong besar, lalu masukkan garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir.
Masak daging sengkel selama kurang lebih 60-80 menit agar daging menjadi benar-benar lembut.
Sambil menunggu daging lembut, siapkan cabai rawit dan bawang putih lalu cincang kemudian masak cabai cincang tersebut dengan minyak secukupnya namun jangn terlalu lama.
Baca Juga: Inilah Tanda-tanda (Ciri) Bayi Sedang Diganggu Jin atau Makhluk Halus, Bunda Harus Tahu Ya
Masak sesaat kemudian masukkan air agar cabai dapat matang saat dimasak kemudian beri garam, kaldu bubuk dan gula dan masak kembali hingga air menyusut, matikan kompor dan pindahkan sambal ke dalam mangkuk saji.
Setelah daging matang pindahkan ke dalam mangkuk, beri sedikit perasan jeruk nipis dan rawon siap disantap bersama kecambah tauge, telur asin dan juga sambal.***
