Puding Lumut Kelapa, Takjil Seger untuk Buka Puasa Bersama

• 75 gr gula pasir/5 sdm
• 2 sdm tepung maizena
• 500 ml susu cair
• 1 sdt vanila

Cara Membuat

1. Membuat puding kelapa:  masukkan ke dalam panci, nutrijel, gula pasir, garam. Aduk rata agar bahan tidak menggumpal, masukan santan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.Angkat.
2. Aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam tempat, biarkan hingga set. Sisihkan.
3. Membuat puding bening: masukkan dalam panci, agar-agar, gula. Aduk rata,  kemudian tuangkan air. Masak sambil diaduk terus hingga mendidih, matikan api. Angkat.
4. Serut puding kelapa yang tadi sudah set. Masukkan dalam loyang ukuran 24 cm. Setelah puding bening tadi uapnya berkurang, tuangkan ke loyang yang berisi serutan  kelapa tadi.Ratakan, sisihkan.
5. Membuat puding susu: masukkan semua bahan, aduk rata sampai semua bercampur. Masak dengan api sedang dan diaduk terus hingga mendidih. Angkat.
6. Sebelum dituangkan kedalam loyang, jika lapisan puding sebelumnya sudah set, tusuk-tusuk seluruh permukaan puding agar lapisan puding selanjutnya menempel sempurna.
7. Tuangkan puding susu secara perlahan secara merata, agar lapisan puding sebelumnya tidak jebol. Sisihkan.
8. Membuat puding lumut: pertama haluskan terlebih dahulu 5 lembar daun pandan ditambah 150 ml air matang, ambil 100 ml air saringan jus pandan. Sisihkan.
9. Masukkan kedalam panci, agar-agar, gula pasir, telur yang sudah dikocok lepas, vanila, garam, santan, jus pandan dan pasta pandan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak dengan api sedang sampai mendidih, bila ingin hasil lumutnya besar-besar adonan tidak perlu diaduk atau diaduk sesekali untuk hasil lumut kecil-kecil.
10. Setelah mendidih, matikan api. Biarkan uap panasnya hilang, tuangkan ke dalam loyang secara perlahan dan merata agar lapisan puding sebelumnya tidak amblas.
11. Setelah setengah set masukan puding ke dalam kulkas sekitar 4 jam, agar semakin sempurna dan nikmat saat di konsumsi.

Selamat mencoba.***