Network
DESKJABAR - Berikut ini resep dan cara membuat sambal tuktuk Andaliman khas Batak yang populer.
Andaliman adalah buah berbentuk butiran kecil mirip merica yang bercita rasa yang khas, rasanya segar seperti jeruk akan tetapi teras pedas dan sepet hingga terasa getir di lidah.
Andaliman yang memiliki cita rasa pedas ini memiliki aroma yang unik seperti wangi buah lemon.
Selain itu Andaliman juga mengandung vitamin C dan E alami yang berfungsi dapat menjaga daya tahan tubuh, bahkan berfungsi juga sebagai anti oksidan dan anti mikroba.
Andaliman Atau Merica Batak
Andaliman adalah bumbu khas Asia yang kerap dijadikan sebagai penyedap masakan dan pengawet makanan.
Sedangkan di Indonesia terkenal sebagai bumbu masakan Batak atau Sumatera Utara, yang dikenal juga dengan nama merica batak.
Andaliman yang memiliki cita rasa pedas ini, di Indonesia banyak tumbuh secara liar menyerupai semak di wilayah hutan sekitar Sumatera Utara, tepatnya di Kabupaten Toba, Kabupaten Samosir, Kabupaten Tapanuli Utara dan sedikit di sekitar Kabupaten Simalungun.
Biasanya di Sumatera utara digunakan untuk memasak ikan seperti masakan Arsik atau diolah menjadi sambal.
Di sekitar kota Medan atau kabupaten Toba bisa kita temui di pasar tradisional dalam bentuk utuh buah andaliman maupun sudah berbentuk bumbu halus siap olah.
Sambal Khas Batak
Salah satu olahan andaliman yang cukup terkenal adalah sambal khas batak yang terkenal dengan nama Sambal Tuktuk Andaliman.
Berikut ini resep Sambal Tuktuk Andaliman yang bisa anda paraktekan dirumah.
Resep Sambal Tuktuk Andaliman khas Batak
Bahan :
- 50 Gr Andaliman
- 50 Gr Cabe rawit hijau
- 10 bh Cabe merah keriting
- 7 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- air perasan jeruk nipis secukupnya sesuai selera
Cara membuat Sambal Tuktuk Andaliman
- Sangrai Cabe, Bawang Merah, Bawang Putih dan kemiri hingga layu.
- Ulek semua bahan dan buah andaliman
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.
- Test rasa dan siap dihidangkan.
Sambal Tuktuk Andaliman khas Batak ini dapat disajikan dengan olahan ikan seperti Arsik, ikan goreng, ikan bakar dan ayam bakar, atau hanya sekedar dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati disarankan mengkonsumsinya dengan nasi hangat dan ikan bakar, semoga bermanfaat.***
