Mengapa Cokelat Nggak Boleh Masuk Kulkas yang Terlalu Dingin? Ternyata Ini Alasannya

Ia menjelaskan bahwa jika cokelat yang disimpan dalam kulkas dengan suhu teramat dingin dapat memunculkan fat bloom dan sugar bloom, yaitu gelombang lemak dan gula pada permukaan cokelat.

Baca Juga: Resep Truffle Cokelat Tanpa Krim yang Cocok Disajikan di Hari Libur dan Bisa Untuk Menghilangkan Stres

Gelombang lemak atau fat bloom pada permukaan cokelat dapat hilang sendiri jika suhu kembali normal.

Akan tetapi, gelombang gula atau sugar bloom tidak akan hilang dan dapat merusak rasa cokelat karena bercampur dengan air.

Intinya, cokelat tidak boleh terkena setetes air pun karena dapat mengubah rasanya.

Chef Ferrial menyadari bahwa sugar bloom jarang terjadi, tetapi jika gula sudah keluar di permukaan cokelat dan bercampur air, maka rasanya akan rusak.

Ia juga menerangkan bahwa cokelat untuk bahan kue juga jangan disimpan dalam kulkas. Alasannya, cokelat tersebut akan menggumpal tatkala dimasak.

"Cokelat itu menggumpal karena bercampur air. Bisa didiamkan di suhu ruangan selama setengah jam, tapi hasilnya nggak sama seperti cokelat yang awal," tutur Chef Ferrial seperti dilansir Antara, Jumat, 16 September 2022.

Baca Juga: Ide Jualan Bakal Banjir Orderan! Resep Strudel Pisang Coklat Keju yang Gurih dan Lumer dengan Modal Murah

Namun jika cokelat hendak ditaruh di dalam kulkas, Chef Ferrial menyarankan agar atur suhu kulkas tidak terlalu dingin.