DESKJABAR – Waktu terus berjalan, tanpa terasa hanya tinggal menghitung hari perayaan Hari Raya Idul Adha akan segera tiba. Hari raya Idul Adha atau hari raya kurban, identik dengan melimpahnya daging sapi dan kambing atau domba ditengah masyarakat.
Hari raya Idul Adha merupakan hari raya besar keagamaan umat Islam, keberkahan Idul Adha melimpahnya daging sapi, kambing atau domba ditengah masyarakat, ada berbagai masakan atau olahan daging yang dimasak seperti, rending, semur, gulai, tongseng, sate dimasak sesuai selera.
Dalam tulisan ini disajikan tulisan tips cara mengolah atau membuat sate yang lezat, tidak menimbulkan bau apek atau amis serta dagingnya tidak alot ketika dikonsumsi, tentunya harus mengikuti cara pembuatannya yang baik dan benar.
Baca Juga: Inilah Tips Cara Membuat Sate yang Lezat Agar Tidak Menimbulkan Bau Amis dan Alot Ketika Dimakan
Baca Juga: LUAR BIASA, Suami Istri Asal Cimahi Jawa Barat Ibadah ke Tanah Suci Mekkah Menggunakan Sepeda Motor
Berikut adalah resep cara mengolah sate yang baik, agar daging yang dipanggang tidak bau apek dan tidak alot sebagaimana dikutip DeskJabar.com dari Tastynesia.com.
Sate Jawa dan Sate Madura
Sate yang familiar di tengah masyarakat terbagi dua yakni sate khas Jawa dan Madura, yang dimaksud sate khas Jawa adalah sate yang hanya menggunakan bumbu kecap, sementara sate khas Madura adalah sate menggunakan bumbu kacang.
Tusuk sate direndam terlebih dahulu dengan air
Tusuk sate sebelum digunakan, ada baiknya direndam terlebih dahulu dengan air, tujuan perendaman agar pada saat digunakan dalam proses pemanggangan daging, tusuk sate lebih kuat dan tidak mudah patah.
Baca Juga: Di Cimindi, Cimahi, Pria Bersanggul Pemotor Nyaris Dihantam Kereta Api, Ini Komentar Netizen
Daging yang akan dipanggang tidak dicuci terlebih dahulu
Selanjutnya daging sapi, kambing atau domba yang akan diolah menjadi sate, sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu, namun apabila sudah terlanjur di cuci, pastikan daging yang sudah di cuci tersebut dikeringkan terlebih dahulu dengan tissue dapur.
Bahan-bahan untuk membuat sate
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan dalam membuat olahan sate sapi,kambing/domba adalah sebagai berikut:
A. Bahan dan bumbu oles
- 500 gram daging kambing/sapi
- 2 lembar daun pepaya (dicuci bersih)
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica bubuk
- 20 buah tusukan sate ( rendam dengan air ) selama 15 menit
B. Bumbu sambal kecap
- 8 siung bawang merah, iris tipis-tipis
- 7 buah cabe rawit, iris tipis
- ½ buah tomat merah, buang biji tengahnya
- 1 buah tomat hijau, buang biji tengahnya
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Kecap manis secukupnya
C. Bumbu sambal kacang
- 250 gram kacang tanah yang telah digoreng
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit
- 150 ml kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ buah jeruk nipis, peras
Cara membuat sate yang lezat, tidak bau apek dan tidak alot
Berikut tips cara membuat sate sapi, kambing atau domba agar empuk dan tidak berbau apek, simak dan ikuti langkah-langkah di bawah ini.
Langkah pertama, potong daging sapi, kambing atau domba ukuran kotak sebesar dadu atau sesuai selera yang kamu mau agar supaya ketika daging dilumuri bumbu, dapat dengan mudah meresap kedalam pori-pori daging.
Langkah kedua, ambil daun pepaya secukupnya lalu kemudian diremas-remas hingga mengeluarkan getah, lalu susun di dalam mangkuk sebagai alas menyimpan daging yang akan dibuat sate.
Langkah ke tiga, Masukan dan letakkan daging sapi, kambing atau domba diatas daun pepaya, lalu tutup hingga rapat, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Langkah keempat, buka daging yang sudah dibalut dengan daun pepaya, kemudian baluri daging dengan garam, kaldu jamur dan merica bubuk hingga rata.
Langkah kelima, tusuklah daging dengan tusukan sate yang sudah dipersiapkan sebelumnya, berlawanan arah dengan serat daging, setiap tusukannya isi dengan 4 hingga 5 potongan daging.
Langkah ke enam, panaskan pembakaran ( arang/pemanggang/teflon/grill pan), setelah alat panggang panas, lalu bakar daging sate sambil dibolak-balik hingga setengah matang.
Langkah ketujuh, angkat daging sate setengah matang, lalu balur dengan bumbu sambal kecap, kemudian dibakar kembali hingga tingkat kematangan sesuai selera.
Langkah kedelapan, sate yang telah selesai dibakar siap untuk disajikan dengan sambal kecap atau sambal kacang sesuai selera masing - masing.
Cara membuat sambal kacang
1. Haluskan kacang tanah, goreng dengan cabe rawit dan sedikit air menggunakan blender.
2. Pindahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 100 ml air, garam dan kecap aduk hingga merata.
3. Masukan irisan bawang merah dan perasan jeruk nipis kemudian aduk kembali hingga merata.
Cara membuat sambal kecap
1. Masukan semua bumbu, bawang merah, cabai rawit, tomat merah, tomat hijau yang telah dipersiapkan ke dalam wadah mangkuk, lalu campurkan pula garam dan kaldu jamur kemudian diaduk hingga merata.
2. Kemudian masukan juga perasan jeruk dan kecap manis ke dalam mangkuk yang telah diisi bumbu di atas, lalu kemudian di aduk kembali hingga merata.
Itulah tips cara membuat sate sapi, kambing/domba yang enak dan empuk dipadukan dengan bumbu sambal kacang atau bumbu sambal kecap, semoga bermanfaat.***