DESKJABAR – Sambal terasi menjadi hidangan pelengkap makan yang tentunya disukai banyak orang.
Yang bikin nagih dari sambal terasi biasanya karena aroma wangi dari terasinya yang bercampur dengan rempah lain seperti bawang dan bahan lain yang membuat rasanya semakin nendang.
Penikmat sambal terasi tersebar di nusantara terutama di dataran sunda dimana sambal terasi olah-olah sebagai hidangan yang mesti ada di menu makanan.
Sambal terasi sendiri cocok disajikan dengan berbagai macam makanan terutama ikan asin dan lalapan.
Sangat istimewa sekali orang yang pandai membuat sambal terasi. Kalian pun bisa membuatnya sendiri di rumah karena bahan-bahan yang sangat mudah didapat dan cara membuatnya pun cukuplah mudah.
Dilansir DeskJabar.com dari channel YouTube Dapur Fithry yang tayang pada 20 Januari 2019 dengan judul ‘Cara Membuat SAMBAL TERASI yang enak dan sedap’, demikian ini resep dan cara membuat sambal terasi:
Resep sambal terasi
- Cabai rawit merah 15 buah
- Cabai merah besar 5 buah
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 ruas gula merah
- 1 ruas terasi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Oncom Pedas Khas Sunda, Seuhahnya Nampol, Pas Jadi Cocolan Uli Ketan, Dijamin Ketagihan
Cara membuat
Urutan bahan dalam membuat sambal terasi kurang lebih sama dengan membuat sambal yang lainnya.
Setelah memanaskan minyak goreng masukkan bawang merah dan bawah putih lalu tumis hingga setengah matang atau bawang empuk, lalu tiriskan.
Langkah kedua adalah goreng cabai rawit dan cabai merah. Agar cabai tidak meledak sebaiknya cabai dipotong-potong terlebih dahulu sebelum digoreng.
Baca Juga: Tempe Semangit Jangan Dibuang, Dibikin Sambal Tumpang, Khas Jawa Tengah, Cocok Dengan Lalapan Rebus
Setelah bahan-bahan di atas layu ulek atau blender. Untuk tingkat kehalusan bisa disesuaikan dengan selera.
Channel Dapur Fithry mempunyai rahasia enaknya sambal terasi dari urutan penggorengan.
Untuk tomat digoreng terakhir setelah bawang dan cabai diulek atau diblender. Potong-potong kecil lalu goreng dan masukkan terasi dan masak hingga matang dan wangi.
Langkah selanjutnya adalah masukkan hasil ulekan ke dalam wajan lalu aduk-aduk hingga merata.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang, Topping Cukup Petai dan Ati, Terbukti Sederhana dan Gampang Bikinnya
Bagian terakhirnya masukkan garam, penyedap dan juga gula merah dengan cara diiris agar mudah larut.
Masak hingga matang dan sambal terasi sudah siap disajikan bersama hidangan yang lainnya.
Beberapa waktu yang lalu DeskJabar sempat berbincang dengan ibu Ai pemilik salah satu rumah makan di Bandung.
Beliau memaparkan jika sambal yang enak itu dibuat dengan cara diulek. Untuk menyakinkan kami pun mencoba memperaktekkannya dengan cara membuat sambal yang sama dengan dua cara yang berbeda, diulek dan diblender.
Menurut penilaian kami apa yang dikatakan oleh ibu Ai tersebut terbukti jika diulek itu lebih enak. Kalian bisa mencobanya di rumah.***