DESKJABAR – Telur ayam merupakan bahan makanan yang mengandung gizi, baik untuk pertumbuhan juga buat kesehatan, selain rasanya enak juga sangat mudah dan praktis cara menyajikannya.
Anda penggemar telur ayam dapat menyajikannya sebagai menu sarapan ataupun dijadikan sebagai menu pelengkap santap makan.
Telur ayam dapat diolah dengan berbagai macam olahan, atau dipadukan dengan bahan lain sehingga menghasilkan makanan yang lezat.
Selain itu, telur ayam juga dapat dijadikan bahan dasar dalam pembuatan berbagai macam kue (cake) dan olahan makanan lainnya yang berbahan dasar telur.
Tetapi tahukah anda, warna telur ayam yang sering dijumpai di pasaran ada beberapa warna yakni warna coklat tua, coklat muda, coklat agak ke putihan dan warna putih.
“Sebelum membahas warna krabang (cangkang) telur ayam lebih lanjut, perlu diketahui bahwa telur yang berkualitas baik, dihasilkan dari ayam yang berusia 18 minggu sampai 90 minggu,” menurut Herdadi PIZ pemilik peternakan ayam petelor di bilangan Bogor Barat Kota Bogor.
“Ya telur ayam kualitas bagus itu diproduksi dari ayam yang berusia 18 minggu, sampai masa produksi 90 minggu atau setara dengan 1,5 tahun,” ujar Dadi yang diwawancara langsung Deskjabar.com, Selasa, 2 Agustus 2022.
Menurut Dadi, menjelaskan kualitas telur ayam ditentukan oleh warna krabang (cangkang) kulit telur warnanya semakin coklat tua semakin baik pula kualitasnya. Namun demikian bukan berarti kulit warna telur yang warnanya agak pudar keputihan bahkan putih itu tidak baik kualitasnya.
Warna cangkang telur ayam coklat pekat dihasilkan dari ayam yang masih relatif muda, umur ayam semakin tua, maka telur yang dihasilkan warna cangkangnya akan semakin pudar coklat keputih-putihan.
Telur ayam yang berwarna coklat pekat cangkangnya lebih tebal dan lebih kuat, dibanding dengan coklat keputihan bahkan putih itu cangkangnya lebih rapuh dan mudah pecah.
Masih menurut Dadi menjelaskan, warna-warna pada krabang (cangkang) pada kulit telur ayam ada beberapa faktor yang mempengaruhi, salah satunya faktor genetika ayam itu sendiri.
Selain itu, faktor pakan yang dikonsumsi serta kondisi kesehatan ayam, itu juga dapat mempengaruhi kualitas warna cangkang atau kulit telur, ujarnya.
Kemudian menurut Dadi, kualitas telur yang baik, dapat bertahan dalam suhu ruangan (dapur) selama tiga minggu untuk dikonsumsi, mungkin akan lebih dari itu jika disimpan dalam lemari pendingin.
Lalu selanjutnya, Dadi memberikan tips telur itu masih layak untuk dikonsumsi atau tidak ada dua metode yang dia sampaikan.
Baca Juga: Waw! Luar Biasa Pilihan Bijak Manfaatkan Jasa Angkutan Umum Elf Majalaya-Kebon Kalapa Bandung
Pertama dengan penerawangan melalui penyinaran, ketika telur di dekatkan ke sinar lampu, maka akan terlihat kuning telur jika masih bagus akan terlihat bulat dan rongga udara di dalamnya sedikit.
Kemudian metode kedua menggunakan air, telur ayam yang baik jika dimasukkan ke dalam air akan tenggelam, yang kurang baik akan melayang di tengah air, dan yang sudah tidak layak untuk dikonsumsi akan terapung di permukaan air.
Menurut Dadi lanjut menjelaskan, telur yang sudah lama, orang awam bilang telur udah dingin, hal itu terjadi karena penyusutan kadar air dalam telur, mempengaruhi pada kualitas kuning telur yang awalnya bentuk bulat tinggi, akibat penyusutan menjadi turun dan datar.
Kuning telur itu posisinya ada di tengah-tengah dibalut oleh cairan yang namanya Kalasa ketika terjadi penyusutan kadar air, maka cairan kalasa ini semakin tipis melindungi kuning telur.
Maka dari itu, ketika menjumpai kualitas telur, ketika dipecahkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk kuning telurnya sudah tidak bulat lagi, sudah bisa dipastikan kualitas telur itu sudah kurang sempurna, ujarnya.
Baca Juga: LANGSUNG SLEBEW, di Kode Redeem FF Terbaru 3 Agustus 2022 Bisa Klaim MP5, M60, M1120, ke Garena
Telur ayam yang kualitasnya baik tentunya masih memiliki kandungan gizi dan komposisi yang baik pula sebagai berikut:
- Total lemak 4,65 gr, 7%
- Lemak Jenuh 1.432 gr,7%
- Kolesterol 186 mg,62%
- Sodium 122 mg,5%
- Potassium 55 mg
- Total Karbohidrat 0,49 gr, 0%
- Serat 0 gr.0%
- Gula 0,49 gr
- Protein 5,51 gr
Berikut adalah sejumlah manfaat dari telur ayam untuk kesehatan sebagai berikut:
1. Membantu menurunkan berat badan
Telur ayam mengandung asam amino sangat tinggi, asam amino yang masuk ke dalam tubuh bisa diubah menjadi energi, sehingga dapat membentuk otot-otot ataupun kulit.
Asam amino dalam telur ayam menjadi sumber energi yang jauh lebih baik dari pada protein, dan membuat rasa kenyang lebih lama.
Selain itu 75 persen lemak di dalam telur ayam, merupakan lemak tidak jenuh sehingga mudah diserap oleh tubuh.
2. Mencegah Penuaan
Telur ayam meupakan sumber carotenoid, lutein serta zeaxanthin yang dapat membantu melindungi organ penglihatan dari proses penuaan.
Mengonsumsi telur ayam secara rutin, membantu organ tubuh, organ tubuh serta fungsi dari proses kerusakan sel dan jaringan akibat penuaan.
3. Sebagai menu sarapan yang sehat
Dua buah telur ayam dikonsumsi setiap hari, terbukti bisa mengecilkan lingkar pinggang, lemak jenuh di dalam telur setengah matang merupakan lemak jenuh yang sangat baik.
Berbeda dengan sumber protein atau lemak hewani lain, telur ayam tidak akan meningkatkan resiko terkena penyakit jantung.
4. Membantu menguatkan daya ingat
Mengonsumsi dua buah telur ayam merupakan sumber cholin yang sangat tinggi, cholin adalah unsur yang sangat baik dan bisa meningkatkan kapasitas memori di dalam otak.
5. Telur ayam kaya nutrisi
Kuning telur ayam memiliki kandungan nutrisi yang dibutuhan tubuh, mengonsumsi rutin setiap hari maka akan mencukupi nutrisi harian dalam tubuh.
6. Telur membantu pembetukan otot
Binaragawan mengonsumsi telur ayam sebagai sumber protein yang dibutuhkan untuk pembentukan otot dalam tubuh.
Mengonsumsi telur ayam rutin setiap hari, fakta membuktikan dapat membantu pembentukan otot.
7. Membantu menyehatkan mata
Telur ayam mengandung vitamin A yang sangat banyak, vitamin A adalah salah satu vitamin yang dapat menjaga kesehatan mata.
8. Mencegah anemia
Darah di dalam tubuh sangat penting bagi fungsinya, kekurangan darah bisa membuat seseorang mengalami anemia, akibat tubuh kekurangan vitamin B12.
Telur ayam menjadi makanan alternatif untuk dikonsumsi dan dapat mengobati kekurangan darah.
9. Membantu melancarkan metabolisme tubuh
Telur ayam mengandung asam amino yang sangat tinggi dan mudah dicerna oleh tubuh.
10. Membantu menjaga kestabilan imun sistem
Asam amino mengandung banyak komponen yang sangat bermafaat bagi kesehatan tubuh, dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga dapat membantu tubuh untuk mencegah berbagai penyakit.***