Dilansir DeskJabar.com dari kanal YouTube Simple Rudy TV, berikut resep soun goreng udang;
Bahan 1
• 400 g soun Besar, diseduh lalu ditiriskan dan diberi sedikit minyak
• 2 sdm kecap manis
Bahan 2
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 2 batang daun bawang, diiris
• 75 g wortel, dipotong korek api
• 2 buah cabe merah, dipotong korek api
• 2 buah cabe hijau, dipotong korek api
• 2 butir telur
• 150 g udang kupas
• 2 buah jamur Hioko/Shitake kering, dicuci bersih dan direndam air panas hingga lunak, kemudian diiris memanjang
• 2 sdm air rendaman jamur
Bahan 3
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
Pelengkap (opsional)
• 1 sdm bawang goreng
• 50 g Acar cabe rawit dan mentimun
• Kerupuk secukupnya
Cara memasak
1. Campur rata garam, gula dan merica bubuk, sisihkan.
2. Campur rata soun dengan kecap manis, sisihkan
3. Campur rata minyak wijen, kecap asin dan saus tiram, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan daun bawang, wortel, cabe hijau dan cabe merah, tumis kembali hingga cukup layu.
5. Masukkan telur, orak arik hingga tercium aroma telur yang tergoreng.
6. Masukkan udang dan jamur hioko, tumis sesaat lalu tambahkan campuran saus, biarkan hingga berbuih kemudian aduk rata.
7. Masukkan campuran garam, gula dan merica bubuk, aduk rata.
8. Tuang air rendaman jamur, aduk kembali hingga harum.
9. Masukkan soun, aduk cepat hingga tercampur rata.
10. Angkat dan sajikan soun dengan acar, kerupuk dan taburan bawang goreng
Baca Juga: Resep Puding Kacang Hijau, Kudapan Sarat Nutrisi Pencegah Rambut Rontok
Itulah resep soun goreng jamur udang ala Chef Rudy Choirudin yang cocok dijadikan sebagai menu sahur.