Network
DESKJABAR - Ada banyak macam kroket yang bisa dibuat di rumah.
Namun, ada satu resep kroket yang bikin ngiler dengan rasanya yang enak, krispi di luar, lumer di dalam.
Kroket tersebut yaitu kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan.
Kroket Belanda ini bisa dijadikan sebagai cemilan di rumah.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Wisata Kuliner Legendaris di Yogyakarta yang Enak, Unik, Ada Gudeg dan Kopi Arang
Meskipun terdengar mewah kroket Belanda ini cukup mudah dibuatnya.
Namun, tentunya harus mengikuti resep dan langkah membuatnya dari Chef Devina Hermawan.
Penasaran bukan dengan resep kroket Belanda yang rasanya enak, krispi di luar tapi lumer di dalam dan bikin ngiler.
Berikut ini resep kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan, sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan;
Baca Juga: INFO PENTING, Tilang Elektronik di Kota Bandung, Ini 21 Titik Pantau ETLE, Siap Bidik Pelanggar Lantas
Bahan kaldu ayam
• 500 gr ayam paha filet
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 3 batang seledri
• 2 lembar bay leaf
• 1 liter air
Bahan adonan kroket
• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr Unsalted Butter
• ½ sdt bubuk pala
• 1 sdm mustard
• 400 ml air kaldu ayam
• 150 ml Full Cream Milk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdt garam
• 1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
• Ayam suwir
Baca Juga: Terungkap di Sidang Kasus Korupsi KEBONCAU SUMEDANG, Ada Orang KPK Minta Uang?
Topping
• 100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
• 5 slice Cheddar Cheese Slices, potong dadu
Bahan pelapis 1
• Tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis 2
• 2 butir telur
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 170 ml air
Baca Juga: GEMPA Cianjur 21 November 2022 : BMKG Rilis Gempa di Jawa Barat Selama November 2022, Terbesar Gempa Cianjur
Bahan pelapis 3
• Tepung roti
Bahan saus mustard
• 5 sdm mustard
• 1 sdt cuka
• ⅛ sdt garam
• 2 sdm sirup gula
Pelengkap
• Roti tawar, panggang
Baca Juga: Jawa Barat Jadikan Pertanian Kekuatan Ekonomi Hadapi Tahun 2023, Petani Milenial Digenjot
Cara membuat
1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
4. Panaskan Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Full Cream Milk, aduk rata
7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya
17. Kroket Belanda siap disajikan
Baca Juga: Ide Cemilan Nobar Piala Dunia 2022 Nih! Inilah Resep Kroket Kentang ala Chef Rudy Choirudin Enak Pisan, Mantul
Itulah resep kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan yang rasanya enak, krispi di luar tapi lumer di dalam dan bikin ngiler.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. ***
