Network
DESKJABAR - Sedang hemat tapi ingin makan pempek, cobain yuk buat pempek dos.
Pempek dos ini sangat ekonomis, lantaran tidak menggunakan ikan atau ayam untuk isinya.
Namun, pempek dos ini bentuknya sama persis seperti pempek Palembang pada umumnya.
Dan Chef Devina Hermawan pun membagikan resep pempek dos.
Baca Juga: Tanah Papua, Surga Kecil yang ada di Bumi Indonesia
Meskipun tanpa ikan atau ayam pempek dos ala Chef Devina Hermawan ini sangat enak, gurih dan kenyal.
Gimana penasaran membuat pempek dos yang rasanya enak, gurih dan kenyal ala Chef Devina Hermawan?
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan. Berikut resep pempek dos ala Chef Devina Hermawan;
Baca Juga: Fly Over Nurtanio di Bandung akan Segera Dibangun untuk Mengurai Kemacetan, Ini Profil dan Biodata Nurtanio
Resep pempek dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek
• 300 gr tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• ½ sdm gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gr tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting
• 350 gr adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sdm air
Baca Juga: 10 Wisata Kuliner dan Oleh-Oleh Khas Malang yang Hits, Enak, Unik, Berbahan Dasar Buah-buahan, Cokelat Tempe
Bahan kuah cuko
• 600 ml air
• 500 gr gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2-3 sdm cuka
• ½ sdt garam
• 3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam
• 4 butir telur, kocok
Pelengkap
• Timun, potong
• Sohun, rebus
Baca Juga: Rp 120 Miliar Disiapkan Pemerintah untuk Pembebasan Lahan dan Uang Ganti Rugi Proyek Flyover Nurtanio
Caran membuat
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalamn piping bag 6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Baca Juga: Intip Yuk! Resep Membuat Pempek ala Chef Rudy Choirudin Rasanya Enak Banget, Mantul Bisa Jadi Ide Cemilan Nih
Itulah resep pempek dos ala Chef Devina Hermawan yang gurih, kenyal dan enak banget.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***
