Network
DESKJABAR - Siapa yang tak mengenal pempek makanan khas Palembang.
Makanan yang satu ini (pempek) juga sudah sangat terkenal di Indonesia.
Bahkan pempek serin dijadikan cemilan, tak heran jika pempek banyak dijual oleh pedagang-pedagang
Ternyata cara membuat pempek juga cukup mudah lho, jadi biasa coba buat di rumah.
Baca Juga: PENYEBAB GEMPA CIANJUR Menurut Peneliti BRIN Bukan dari Sesar Cimandiri, Pakar Gempa Dibuat Bingung
Begitu pula Chef Rudy Choirudin membagikan resep membuat pempek.
Resep pempek Chef Rudy Choirudin memiliki rasa yang enak banget dan mantul.
Dikutip DeskJabar.com dari kanal YouTube Simple Rudy TV, berikut resep pempek ala Chef Rudy Choirudin;
Baca Juga: Sayap Ayam Kentang Pedas, Masakan Keren sebelum Nonton 16 Besar Piala Dunia, Berikut Ini Resep Istimewanya
Bahan 1
• 50 ml air panas
• 2 sdm ebi bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 125g tepung terigu
Bahan 2
• 350 g daging tenggiri, cincang halus
• 2 butir putih telur
• 2 sdm minyak goreng
Baca Juga: Indonesia, Tanah Surga di Garis Katulistiwa yang Memiliki 1.001 Pesona
Bahan 3
• 250 tepung kanji/ sagu
• 4 sdt baking powder
Bahan 4
• 2 butir telur + 4 sdt garam, kocok lepas
• 1.250 ml air + 1 sdm garam
• 500 ml miyak goreng
Baca Juga: Tempat Kulineran Tradisional Paling Cozy di Banyuwangi Monggo Kerso Dengan Nuansa Rumah Adat dan Pesawahan
Bahan 5 (cuko)
• 500 ml Air
• 200 g gula aren warna gelap, sisir
• 2 sdm gula pasir
• 6 siung bawang putih halus
• 4 buah cabe rawit, haluskan
• 40 g asam Jawa
• ¼ sdt garam
• 1 sdt cuka
Bahan 6
• 3 sdm bubuk ebi
• 1 buah mentimun
• 100 g mie kuning
Baca Juga: Resep Tutut Pedas Khas Sunda, Cocok Jadi Camilan Nobar Piala Dunia, Dijamin Asyik, Seru dan Seuhah Ketagihan
Cara Membuat:
1. Masukkan ebi bubuk, garam, merica bubuk dan sedikit air panas, aduk hingga garam larut, saring ke dalam tepung terigu
2. Masukkan sisa air panas, aduk hingga larut dan mengental seperti bubur (umak), biarkan hangat
3. Chopper (bahan 2) hingga halus dan mengembang, masukkan dalam umak, aduk rata
4. Campur (bahan 3), masukkan dalam umak hingga bisa dipulung
5. Rebus 1.250 ml air & 1 sdm garam hingga mendidih, lalu kecilkan apinya
6. Lumuri tangan dengan tepung, ambil 50 g adonan, bulatkan, pilin berbentuk tabung (lenjer), ulangi hingga tersisa ½ bagian adonan
7. Rebus lenjer, tunggu hingga mengapung. Angkat dan beri sedikit minyak agar tidak lengket, sisihkan
8. Kocok lepas 2 butir telur dan garam hingga berbuih
9. Ambil 50 g adonan, bulatkan, bentuk seperti mangkuk di bagian tengahnya dan isi dengan kocokan telur
10. Rekatkan kedua ujung seperti pastel, ulangi hingga adonan habis, rebus pempek kapal selam hingga mengapung, tiriskan
11. Goreng pempek, angkat dan tiriskan
12. Untuk membuat cuko, rebus (bahan 5) (kecuali cuka) dengan api kecil hingga asam larut. Matikan api, biarkan hangat
13. Saring kuah cuko, beri 1 sdt cuka, aduk rata
14. Tata pempek, siram kuah cuko, beri mie kuning, cacahan timun dan taburan bubuk ebi
Baca Juga: Ide Sarapan Simple! Resep Telur Dadar Cetak ala Chef Rudy Choirudin Cara Buatnya Mudah dan Asli Enak Banget!
Itulah resep pempek ala Chef Rudy Choirudin rasanya enak banget, mantul dan cocok jadi ide cemilan.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***
