DESKJABAR - Bagi penderita diabetes konsumsi nasi putih mungkin perlu dibatasi guna mencegah kenaikan gula darah untuk menghindari efek tersebut ada anggapan bahwa mereka sebaiknya mengonsumsi nasi putih dingin.
Nasi putih kaya akan zat pati atau karbohidrat yang dapat dicerna dan diserap dengan cepat oleh usus halus, sehingga kadar gula darah pun akan meningkat dengan cepat namun zat Pati tersebut dapat diubah menjadi zat Pati yang sulit dicerna atau zat Pati resisten.
Cara mengubahnya merupakan dengan menyimpan nasi yang telah matang di dalam kulkas bersuhu 4 derajat Celsius selama 24 jam lalu dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi.
Zat Pati yang lebih sulit dicerna akan mengurangi jumlah karbohidrat yang diserap oleh usus, Itulah sebabnya nasi putih dingin yang mengandung zat pati resisten dianggap memiliki beberapa manfaat bagi penderita diabetes.
1. Membantu Mengendalikan Kadar Gula Darah
Nasi putih dingin terbukti memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi putih yang baru matang.
Oleh karena itu mengganti asupan nasi putih panas dengan nasi putih dingin dapat mengendalikan kadar gula darah bagi penderita diabetes.