Network
DESKJABAR- Mahasiswa IPB University melakukan kegiatan “Branding dan
Pengolahan Hasil Bumi Desa Gunungsirah” berupa selai kesemek, yang
merupakan salah satu program kerja kelompok KKN-T IPB University tahun 2022
di Desa Gunungsirah.
Kelompok KKN-T yang sedang bertugas di Desa Gunungsirah terdiri dari Daffa, Aisya, Tasya, Awaliyah, Magfirah, Naufal, Nadira, Raihan, dan Ridzky.
Desa Gunungsirah berada di Kecamatan Darma terletak pada bagian barat Kabupaten
Kuningan, luas tanah pertanian 286.56 Ha. Komoditi pertanian yang cukup tinggi
produksinya adalah buah kesemek.
Buah kesemek atau banyak dikenal dengan sebutan “apel ganjen” atau “apel
genit” memiliki ukuran dan bentuk menyerupai apel.
Kesemek (Diospyros kaki L.) tumbuh pada dataran tinggi (pegunungan) dengan suhu rendah, kelembaban tinggi, dan intensitas matahari tidak 100% (teduh/mendung).
Buah kesemek memiliki kandungan senyawa yang berpotensi sebagai antimikroba dalam
menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli.
Pada penelitian sebelumnya, dikatakan bahwa buah kesemek (Diospyros kaki L.) memiliki
kandungan berupa air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, vitamin C,
kalium, potassium, phenol, dan tanin sehingga dapat digunakan sebagai obat
pencegah kanker dan penyakit jantung, bahkan sebagai obat penurun
tekanan darah tinggi (Kurniasari et al. 2017).
“Pohon kesemek sudah ada sejak zaman penjajahan, kemudian diperbanyak
dengan menggunakan tunas yang tumbuh. Buah kesemek yang matang di pohon
memiliki rasa yang sepet sehingga panennya dilakukan saat buah masih setengah
matang.
